LE REFLET
La cuisine du chef s’inspire de ses racines régionales de par les produits ou des recettes emblématiques, tout en la modernisant ou en transformant les produits avec gourmandise et technicité. Les plats se veulent lisibles et savoureux.
Le concept
Description de la cuisine et des ambiances
Sébastien & Julie
Sébastien : Originaire de la région, fait ses études au lycée à Poligny et ses études supérieures à Ferrandi à Paris. Il fait le tour de France en saison dans des restaurants étoilés, puis s’est arrêté à Versailles durant quelques années au restaurant Ducasse (sous-chef).
Julie : Originaire du Var, fait ses études au lycée de Anne-Sophie Pic à Toulon, puis des études de sommellerie à Tain-l’Hermitage. Elle fait le tour de France en saison avec Sébastien et a fait une pause de quelques années à Versailles également (pas seulement chez Ducasse, contrairement à Seb).
